A propósito

mère et sa fille créée un nuage de farine

Comer adecuadamente, llegar a fin de mes y romper con los bancos de alimentos motivó a las hermanas Ouellette a montar los primeros grupos colectivos de cocina.

Estas necesidades siguen presentes en nuestra sociedad y las cocinas colectivas las satisfacen.

historia

Mujeres detrás de un movimiento. El nacimiento de una nueva práctica alternativa de autosuficiencia alimentaria

En Quebec, la historia del movimiento de las cocinas colectivas se inicia en el 1982 en el barrio Hochelaga-Maisonneuve en Montreal, cuando tres mujeres deciden reunir su dinero, sus ideas y su tiempo con el fin de planear y cocinar en grupo comidas nutritivas y económicas para sus familias. Desean tener la posibilidad de tomar decisiones alimentarias, con dignidad, haciendo más que simplemente recibiendo alimentos gratuitos. Actúan en el marco de un proceso ciudadano. Es el nacimiento de una nueva práctica alternativa de autosuficiencia alimentaria

La idea genial de estas pioneras se transmite rápidamente de un barrio al otro, y luego a través de todo el Quebec. En el 1990, más de cien grupos existen y se unen en una sola voz: el Regroupement des cuisines collectives du Québec (RCCQ) o el Reagrupación de cocinas colectivas de Québec (RCCQ).

Logo-RCCQ-2003El nuevo grupo nacional permite a las cocinas colectivas:

  • Preservar la filosofía de base: lograr la autosuficiencia alimentaria y representar una alternativa a los métodos caritativos.
  • Poner en común sus conocimientos.
  • Obtener una capacidad de representación.
  • Responder a sus necesidades de formación, desarrollo, consolidación, apoyo, soporte técnico, intercambio de información y transmisión de conocimientos.

Las cocinas en cifras

1288
Miembros
7712
Personas participantes
17640
Personas alimentadas
1084309
Porciones cocidas

Misión

El RCCQ favorecer la aparición, la consolidación y el diálogo de las cocinas colectivas en todo el territorio del Quebec.

Visión

La acción del RCCQ tiene por objeto el desarrollo de la autosuficiencia alimentaria por las personas, las familias y las comunidades, por medio de la educación popular y del fortalecimiento de la facultad de actuar individual y colectiva para una sociedad más justa y solidaria.

El enfoque

La RCCQ se apoya en los principios de la educación popular para orientar sus posiciones, acciones y actividades de representación.

El RCCQ promueve cocinas colectivas, sus acciones y sus valores, con la población y los gobiernos.

Incluye sus acciones en un enfoque colectivo orientado a lograr la autonomía alimentaria, que se define como un proceso de empoderamiento que permite a todas las personas ejercer el derecho a la alimentación.
Esto se basa en cinco componentes: disponibilidad, accesibilidad, estabilidad, sostenibilidad y adecuación.

 

VALORES EN ACCION

Las acciones y posiciones de la RCCQ están guiadas por valores. Estos valores son dinámicos, flexibles, cambiantes y hacen de las cocinas colectivas un entorno de vida rico.

RESPETO POR LA PERSONA; LA DIGNIDAD

Las cocinas colectivas acogen a las personas sin categorizar sus realidades en mil y un temas aislados unos de otros. Es un enfoque holístico que promueve el crecimiento en todas las facetas de la vida. La acción de las cocinas colectivas se basa en el potencial y no en los límites. Valora las fortalezas, experiencias, conocimientos y experiencia de las personas.

LA SOLIDARIDAD

Las cocinas colectivas son redes de acciones solidarias que buscan soluciones colectivas a las necesidades de las personas. Trabajan para transformar las condiciones de vida de las personas y las comunidades. Esta es una solidaridad concreta. Desarrollan recursos para apoyar la autonomía socioeconómica y fomentar la cooperación.

AUTONOMÍA; EL APOYO

Respetando el proceso, la elección y la participación voluntaria de los participantes, las cocinas colectivas ayudan a desarrollar relaciones igualitarias y a aumentar la autonomía del grupo y de los participantes que lo constituyen.

EQUIDAD Y JUSTICIA SOCIAL

Las cocinas colectivas se suman al movimiento para lograr un proyecto social justo y equitativo mediante:

  • promover la equidad y la igualdad entre las personas;
  • denunciar la violencia y la discriminación;
  • reclamar acceso a los lugares de poder y decisiones democráticas para todos;
  • promover la relación igualitaria entre mujeres y hombres;
  • reafirmando el papel social, económico y cultural del Estado como garante del bienestar de la sociedad quebequense y la redistribución de la riqueza;
  • reafirmando su apoyo solidario a las mujeres, hombres y niños de todo el mundo que luchan contra la pobreza;
  • reconociendo y afirmando una visión feminista que anima este proyecto de sociedad.

LA DEMOCRACIA

Las cocinas colectivas son lugares de participación en la vida democrática. Empoderan a las personas para que aumenten su poder sobre sus vidas y mejoren sus condiciones emocionales, sociales, económicas y culturales. Además, en las cocinas colectivas, los participantes toman las decisiones, participan en todas las etapas involucrándose en la vida asociativa y democrática de su grupo; ya no son solo consumidores de servicios.

personnes qui cuisinent

¿Qué es una cocina colectiva?

Las cocinas colectivas contribuyen al desarrollo socioeconómico, aumentan el poder adquisitivo y, por lo tanto, mejoran la salud física, mental, social y espiritual.

Definición

La cocina colectiva es un pequeño grupo de personas que reúnen su tiempo, su dinero y su talento para preparar, en cuatro etapas (planificación, compras, cocina, evaluación) comidas económicas, sanas y sabrosas que llevarán a su casa.

Está dirigida a todas las personas que se preocupan por une alimentación saludable y una mejor calidad de vida para sí mismas y sus familias, teniendo asimismo la posibilidad de participar individual- y colectivamente en su comunidad. Se lleva a cabo con placer, según los principios de educación popular.

¿POR QUÉ COCINA COLECTIVA?

  • salir de casa
  • conocer gente y establecer amistades
  • adquirir confianza en sí mismo
  • valorizar la autonomía y la atención
  • valorizar, adquirir y compartir sus conocimientos
  • experimentar proyectos de trabajo
  • crear una red de ayuda
  • fomentar iniciativas
    comer con dignidad
  • establecer relaciones con agricultores y promover la agricultura ecológica y local
  • participar en la lucha por el derecho a la alimentaciónDesarrollar la autoestima

¡MÁS QUE COCINAR!

Las cocinas colectivas son recursos de la comunidad autónoma que se desarrollan en un entorno con el fin de satisfacer las necesidades diarias. Esta iniciativa permite a los participantes crear un lugar de pertenencia, una red de educación popular y acción colectiva.

1

PLANIFICACIÓN

Este es el primer paso. El grupo se reúne, los participantes eligen las recetas, elaboran la lista de la compra, determinan el número de raciones y calculan el presupuesto. También es un momento para compartir recetas, buscar folletos de la tienda de comestibles y dividir las responsabilidades de las compras y qué hacer a continuación.

2

COMPRAS

Teniendo en cuenta los especiales y alimentos disponibles en el fondo de cocina, los participantes realizan las compras en grupo o individualmente. No obstante, se sugiere que el grupo realice las compras en equipos de dos para facilitar la gestión de imprevistos.

3

LA COCCIÓN

Cada participante trae sus compras y facturas relacionadas para la contabilidad de costos. Los participantes del grupo se reencuentran para cocinar los platos elegidos que dividen y se llevan a casa. Mientras los platos hierven a fuego lento, los participantes limpian, comparten historias de vida, consejos y trucos. También es una oportunidad para escuchar a otros grupos con los que están conectados.

4

EVALUACIÓN

En el momento oportuno, el grupo evalúa el avance de la reunión, las recetas elaboradas y el espíritu de equipo. Este cuarto paso es flexible en el tiempo y te permite ver la evolución del grupo.

autonomie alimentaire

Autonomía alimentaria

El movimiento de la cocina colectiva es parte de un enfoque colectivo destinado a lograr la autonomía alimentaria.

Definición de autonomía alimentaria adoptada en la AGM, 3 de junio de 2015: Con respeto a los seres humanos, la naturaleza, todos los seres vivos y el medio ambiente, la autonomía alimentaria requiere un apoyo individual y colectivo orientado a la accesibilidad a alimentos de calidad y un mejor control del sistema alimentario que no se puede lograr sin un proceso de educación popular.

La autonomía alimentaria es un proceso de empoderamiento que permite a todas las personas ejercer el derecho a la alimentación.

La autonomía alimentaria se basa en cuatro pilares: accesibilidad alimentaria, poder de elección, respeto y acción colectiva.

El RCCQ considera que otras prácticas alternativas son parte de un enfoque colectivo encaminado a lograr la autonomía alimentaria, es decir, grupos de compra, jardines colectivos, tiendas de comestibles solidaridad, redes de agricultores familiares, etc.

Accesibilidad a la comida

  • Acceso a una cantidad suficiente de alimentos saludables.
  • Ubicaciones de suministro diversas y vecinas
  • Precios razonables y justos.
  • Poder adquisitivo suficiente para elegir alimentos decentes con dignidad.

Acciones a tomar

  • Hágase cargo individual y colectivamente
  • Reclamar el derecho a la alimentación para todos
  • Leyes y políticas de reclamos
  • Involúcrate en movimientos colectivos, solidarios y locales.

Una cuestión de respeto

  • Ser humano
  • De la naturaleza y de todos los seres vivos
  • Del ambiente

El poder de elegir

  • Participa en las decisiones que afectan a nuestra comunidad.
  • Estar equipados e informados colectivamente sobre cuestiones alimentarias.

La alimentación es esencial para la vida y es un derecho fundamental. En este sentido, el reconocimiento del derecho a la alimentación debe formar parte de una estrategia de lucha contra la pobreza y la exclusión social.